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          广东发布“粤菜师傅”专项职业能力考核规范

          来源:中新社    作者:程景伟 黄琳    2019-04-26

            中新社广州4月26日电 广东省人力资源和社会保障厅26日发布10个“粤菜师傅”专项职业能力考核规范,主要考核常规的工艺技能和乡土本地菜肴制作。至此,广东省“粤菜师傅”烹?#32771;?#33021;标准基本建立,具备中式烹调师、中式面点师国家职业资格评价及专项职业能力考核的多层次评价标准。

            广东省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定?#20613;?#20013;心主任陈俊传表示,广东方面以人才评价标准为核心,经过?#23548;?#25506;索和专家反复论证,结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法,以风味相近、地域相邻为原则,开发了广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、大埔小吃制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、潮汕卤鹅制作等10个“粤菜师傅”专项职业能力考核规范。

            据介绍,广东推动实施“粤菜师傅”工程近一年来,共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次。该省计划到2022年,将培训“粤菜师傅”5万人次以上,直接带动30万人实现就业创业。

            目前,广东省有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业,建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业,在校生5.6万人;此外,还建立了粤菜研究院。

            (编辑:桓秋瑜)

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